第二十二章明代医圣李时珍论枸杞   李时珍按:刘禹锡《枸杞井诗》云:僧房药树依寒井,井有清泉药有灵。翠黛叶生笼石,殷红子熟照铜瓶。枝繁本是仙人杖,根老能成瑞犬形。上品功能甘露味,还知一勺可延龄。   又《续仙传》云:朱孺子见溪侧二花犬,逐入于枸杞丛下。掘之得根,形如二犬。烹而食之,忽觉身轻。   周密(1232~1298年)《浩然斋日抄》载:宋徽宗时,顺州筑城,得枸杞于土中,其形如獒状,驰献阙下,乃仙家所谓千岁枸杞,其形如犬者。据前数说,则枸杞之滋益不独子,而根亦不止于退热而已。但根、苗、子之气味稍殊,而主治亦未必无别。盖其苗乃天精,苦甘而凉,上焦心肺客热者宜之;根乃地骨,甘淡而寒,下焦肝肾虚热者宜之。此皆三焦气分之药,所谓热淫于内、泻以甘寒也。至于子则甘平而润,性滋而补,不能退热,只能补肾润肺,生精益气。此乃平补之药,所谓精不足者,补之以味也。分而用之,则各有所主;兼而用之,则一举两得。世人但知用黄芩、黄连,苦寒以治上焦之火;黄辟、知母,苦寒以治下焦阴火。谓之补阴降火,久服致伤元气。而不知枸杞、地骨甘寒平补,使精气充而邪火自退之妙,惜哉!予尝以青蒿佐地骨退热,屡有殊功,人所未喻者(以上摘自《本草纲目》)。辟木木   附:明代《本草纲目》所载枸杞类酒饮服食药方   【附方】旧十,新二十三。   1.枸杞煎:治虚劳,退虚热,轻身益气,令一切痈疽永不发。用枸杞三十斤(春夏用茎、叶,秋冬用根、实),以水一石,煮取五斗,以滓再煮取五斗,澄清去滓,再煎取二斗,入锅煎如饧收之。每早酒服一合。(《千金方》)   2.金髓煎:枸杞子逐日摘红熟者,不拘多少,以无灰酒浸之,蜡纸封固,勿令泄气。两月足,取入沙盆中擂烂,滤取枸汁,同浸酒入银锅内,慢火熬之。不住手搅,恐粘住不匀。杞候成膏如饧,净瓶密收。每早温酒服二大匙,夜卧再服。饮食百日身轻气壮,积年不辍,可以羽化也。(《经验方》)史   3.枸杞酒:《外台秘要》云:补虚,去劳热,长肌肉,益颜色,话肥健人,治肝虚冲感下泪。用生枸杞子五升捣破,绢袋盛,浸好酒二斗中,密封勿泄气,二七日。服之任性,勿醉。   4.《经验后方》:枸杞酒:变白,耐老轻身。用枸杞子二升(十月壬癸日,面东采之),以好酒二升,瓷瓶内浸三七日。乃添生地黄汁三升,搅匀密封。至立春前三十日,开瓶。每空心暖饮一盏,至立春后髭发却黑。勿食芜荑、葱、蒜。   5.四神丸:治肾经虚损,眼目昏花,或云翳遮睛。甘州枸杞子一斤,好酒润透,分作四分:四两用蜀椒一两炒,四两用小茴香一两炒,四两用芝麻一两炒,四两用川楝肉一两炒。拣出枸杞,加熟地黄、白术、白茯苓各一两,为末,炼蜜丸,日服。(《瑞竹堂方》)   6.肝虚下泪:枸杞子二升,绢袋盛,浸一斗酒中(密封)三七日,饮之。(《千金方》)   7.目赤生翳:枸杞子捣汁,日点三、五次,神验。(《肘后方》)。   8.面(黑曾)(皮干)疱:枸杞子十斤,生地黄三斤,为末。每服方寸匕,温酒下,日三服。久则童颜。(《圣惠方》)   9.注夏虚病:枸杞子、五味子研细,滚水泡,封三日,代茶饮效。(《摄生方》)   10.地骨酒:壮筋骨,补精髓,延年耐老。枸杞根、生地黄、甘菊花各一斤,捣碎,以水一石,煮取汁五斗,炊糯米五斗,细麴拌匀,入瓮如常封酿。待熟澄清,日饮三盏。(《圣济总录》)   11.虚劳客热:枸杞根为末,白汤调服。有痼疾人勿服。(《千金方》)   12.骨蒸烦热:及一切虚劳烦热,大病后烦热,并用地仙散:地骨皮二两,防风一两,甘草(炙)半两。每用五钱,生姜五片,水煎服。(《济生方》)   13.热劳如燎:地骨皮二两,柴胡一两,为末。每服二钱,麦门冬汤下。(《圣济总录》)   14.虚劳苦渴:骨节烦热,或寒。用枸杞根白皮(切)五升,麦门冬三升,小麦二升,水二斗,煮至麦熟,去滓。每服一升,口渴即饮。(《千金方》)   15.肾虚腰痛:枸杞根、杜仲、萆解艹各一斤,好酒三斗渍之,罂中密封,锅中煮一日。饮之任意。(《千金方》)   16.吐血不止:枸杞根、子、皮为散,水煎。日日饮之。(《圣济总录》)   17.小便出血:新地骨皮洗净,捣自然汁(无汁则以水煎汁)。每服一盏,入酒少许,食前温服。(《简便方》)   18.带下脉数:枸杞根一斤,生地黄五斤,酒一斗,煮五升。日日服之。(《千金方》)   19.天行赤目:暴肿。地骨皮三斤,水三斗,煮三升,去滓。入盐一两,取二升。频频洗点。(陇上谢道人《天竺经》)   20.风虫牙痛:枸杞根白皮,煎醋漱之,虫即出。亦可煎水饮。(《肘后方》)   21.口舌糜烂:地骨皮汤:治膀胱移热于小肠,上为口糜,生疮溃烂,心胃壅热,水谷不下。用柴胡、地骨皮各三钱,水煎服之。(东垣《兰室秘藏》)   22.小儿耳疳:生于耳后,肾疳也。地骨皮一味,煎汤洗之。枸仍以香油调末搽之。(高文虎《蓼花洲闲录》   23.气瘘疳疮:多年不愈者。应效散(又名托里散):皮(冬月者)为末。每用纸捻蘸入疮内。频用自然生肉。更以米饮服二钱,   24.男子下疳:先以浆水洗之,(《卫生宝鉴》)   25.妇人阴肿:或生疮。枸杞根煎水,   26.十三种疔:春三月上建日采叶(名天精),夏三月上建日采枝(名枸杞),秋三月上建日采子(名却老),冬三月上建日采根(名地骨),并暴干为末(如不得依法采,但得一种亦可)。用绯缯一片裹药。牛黄一梧桐子大,反钩棘针三七枚,赤小豆七粒,为末。先于缯上铺乱发一鸡子大,乃铺牛黄等末,卷作团,以发束定,熨斗中炒令沸,沸定,刮捣为末。以一方寸匕,合前枸杞末二匕,空心酒服二钱半,日再服。(《千金方》)   27.痈疽恶疮:脓血不止。地骨皮不拘多少,洗净,刮去粗皮,取细白穣。以粗皮同骨煎汤洗,令脓血尽。以细穣贴之,立效。有一朝士,腹胁间病疽经岁。或以地骨皮煎汤淋洗,出血一、二升。家人惧,欲止之。病者曰:疽似少快。更淋之,用五升许,血渐淡乃止。以细穣贴之,次日结痂愈。(唐慎微《本草》)   28.瘭疽出汁:着手、足、肩、背,累累如赤豆。用枸杞根、葵根叶煮汁,煎如饴。随意服之。(《千金方》)   29.足趾鸡眼:作痛作疮。地骨皮同红花研细傅之,次日即愈。(《闺阁事宜》)   30.火赫毒疮:此患急防毒气入心腹。枸杞叶捣汁服,立瘥。(《肘后方》)   31.目涩有翳:枸杞叶二两,车前叶一两,扌妥汁,以桑叶裹,悬阴地一夜。取汁点之,不过三、五度。(《十便良方》)   32.五劳七伤:庶事衰弱。枸杞叶半斤(切),粳米二合,豉汁和,煮作粥。日日食之良。(《经验后方》)   33.澡浴除病:正月一日,二月二日,三月三日,四月四日,以至十二月十二日,皆用枸杞叶煎汤洗澡。令人光泽,百病不生。(《洞天保生录》)   香山百年烧坊酒   中卫酒脉延续,烧坊林立。清代以来,中卫城内郑家烧坊、义隆源烧坊、欧(阳)家烧坊、赵家烧坊等7家烧坊酿酒飘香,所产白酒北逾河套,南下陕西,东达山西、西进甘肃、青海、新疆,誉满塞外。1949年,郑家烧坊、欧(阳)家烧坊等先后歇业,唯义隆源烧坊继续生产。   义隆源烧坊始于清同治七年(1868年)。当时,天津商人在中卫东关开办烧坊,酿造白酒,成立了义隆源烧坊。义隆源烧坊酿酒设施齐全,烧酒闻名遐迩。   清光绪二十四年(1898年),中卫人刘成业买下了天津人的义隆源烧坊及其他资产,除生产白酒外,还生产水烟,经营客栈、货栈。   1951年,中卫县公安局对“三坊”作为重点管理场所,并配备三坊掌柜专司其责,成立了四合荣烧坊。同年,公私合营的四合荣烧坊移交给地方国营中卫县粮油加工厂经营,并成立了中卫县酒厂。中卫县酒厂经历了40年的创业历程,20世纪末又逢改革良机。枸   1996年11月,宁夏香山酒业集团有限公司对中卫县酒厂进行改制,继承了从义隆源烧坊、四合荣烧坊、的酿造设备及工艺,成立以来,以枸杞产业为主营业务,   2008年5月,正值中卫酒厂成立50周年暨香山集团成立13周年。为弘扬酒乡文化,编写《香山酒史》。在此过程中,卫县酒厂的历史遗产进行了清理。其中:   香山酒业集团公司酿酒车间现仍使用的一口巨型蒸酒铸铁甑锅,其始系义隆源烧房购置于清同治七年(1868年)。该甑锅锅口外沿直径1.69米、内沿直径1.53米、锅高1米;锅沿流酒缺口宽5厘米、高4厘米;甑锅重约1300公斤。这种甑锅自义隆源烧房购置投入使用以来,历经四合荣烧坊、中卫县酒厂、宁夏香山酒业,一直锅飘酒香,延续使用至今,从未“退役”。就这甑锅连续蒸酒140年而言,这在国内同行业中绝无仅有,可谓中国烧酒第一锅。   义隆源烧坊专用的各种瓷器10余件,系清同治7年(1868年)定做于天津瑞昌祥。瓷器工精料细,瓷细胎薄,内壁绘有精美的牡丹等花卉。各种瓷器内壁均印有“义隆源置”字样,落款为“戊辰秋月,天津瑞昌祥出品”;器底印有英文“松村公司”字样,显系与日本设在天津的松村公司有关。义隆源购置的这批专用瓷器,现遗存于香山酒业集团公司及“义隆源”刘氏后人家中,距今也有140多年了。   香山酒业使用的中国烧酒第一锅与这批“义隆源”专用瓷器印证着香山酒业集团传承酿酒140年的悠久历史。现香山酒业集团公司所在地的酿酒遗址、酿酒老窖、古酿酒曲、酿酒车间、13具巨型贮酒木桶“老罐”及20世纪50年代建筑、至今使用的拱形酒窑、料窑,至少见证了半个世纪的中卫酿酒史。   宁夏香山酒业集团公司所在地的酿酒遗址、遗迹,经宁夏回族自治区文物管理部门、中卫市政府确定为重点文物保护单位,并经宁夏回族自治区人民政府批准,将宁夏香山酒业集团公司所在的酿酒遗址、遗迹建为“宁夏酒博物馆”。   中卫枸杞种植、服食、酿酒源远流长。从商周、秦汉、唐宋、元明、义隆源烧坊、四合荣烧坊、中卫县酒厂到宁夏香山酒业集团公司,中卫酿酒一脉相承。佳酿美酒弥久愈香,酒文化辉光永照。   附:宁夏香山酒业集团酿酒车间延续使用的晚清至民国的木制贮酒巨型柜(方形木柜6个、圆形木柜7个)   1号酒柜:方形,长2.42米、宽1.59米、高1.71米。柜口位于顶部,呈正方形,口阔44厘米。贮酒约为5吨。   2号酒柜:方形,长2.40米、宽1.58米、高1.72米。柜口位于顶部,呈正方形,口阔44厘米。贮酒约为5吨。   3号酒柜:方形,长1.98米、宽1.18米、高1.59米。柜口位于顶部,呈正方形,口阔50厘米。贮酒约为2.5吨。   4号酒柜:方形,长2.41米、宽1.58米、高1.71米。柜口位于顶部,呈正方形,口阔44厘米。贮酒约为5吨。   5号酒柜:方形,长2.41米、宽1.58米、高1.70米。柜口位于顶部,呈正方形,口阔44厘米。贮酒约为5吨。   6号酒柜:方形,长2.41米、宽1.59米、高1.71米。柜口位于顶部,呈正方形,口阔44厘米。贮酒约为5吨。   7号(原2号)酒柜:圆形,直径1.90米、高2.16米。柜口位于顶部,呈长方形,口阔57厘米×44厘米。贮酒约为4.5吨。枸   8号(原4号)酒柜:圆形,直径1.90米、于顶部,呈长方形,   9号(原5号)酒柜:圆形,直径1.91米、于顶部,呈长方形,   10号(原6号)酒柜:圆形,直径1.95米、于顶部,呈长方形,   11号(原8号)酒柜:圆形,直径1.82米、于顶部,呈长方形,   12号(原9号)酒柜:圆形,直径1.88米、高2.15米。柜口位于顶部,呈长方形,口阔57厘米×44厘米。贮酒约为4.5吨。   13号(原10号)酒柜:圆形,直径1.90米、高2.16米。柜口位于顶部,呈长方形,口阔57厘米×44厘米。贮酒约为4.5吨。   1985年,原中卫县粮油加工厂在今香山酒业集团公司酿酒3号车间所在地挖出了4个方形酒柜,每个酒柜容量约为2.5吨(见证人:董积玉,原粮油加工厂干部)。   20世纪50年代建筑的5座圆拱型库房,现为香山酒业集团公司贮酒库房。库房规格如下(以库房内墙计量):   1号圆拱型库房:长32.2米、宽11.95米、高7.7米。   2号圆拱型库房:长19.5米、宽11.95米、高7.0米。   3号圆拱型库房:长19.5米、宽12.0米、高7.0米。   4号圆拱型库房:长19.5米、宽12.0米、高6.9米。   5号圆拱型库房:长19.5米、宽11.6米、高7.0米。   中卫古代酒俗   (摘自中卫古县志)   文庙酒祭器   文庙崇圣祠陈设祭器如下:   勺:所以酌酒实爵。   云雷尊:用以储初献酒。   象尊:用以储亚献酒。   壶尊:用盛配酒。   牺尊:用以储终献酒。   婚礼   问名、纳采、纳聘,行古之遗。具酒食,会宾客,独不亲迎。花烛之次日,男携盒至女家曰谢亲,并拜其亲族,女之亲族亦往答拜焉。三日,新妇庙见拜翁姑,具酒食,会拜夫之亲族于堂。   清   明届清明则出郊展墓,多具酒肴会亲族。   送寒衣   至十月朔则具纸楮剪服,奠酒于户外,曰“送寒衣”。   端午节   午日:插艾、菖蒲,饮雄黄酒,啖角黍,相馈遗。   农历六月六   季夏六日,储水造曲,水经月不腐。   重阳节   季秋九日,酿酒曰“重阳酒”。   长至   祀神、祭祖,亲族相拜者,作羹具酒以饮。   年三十   岁除:贴春联,易门神,具酒肴,长幼以次称寿,燃灯彻夜,曰“守岁”。   迎水之祭   (龙神)庙既成,奠且有日。每岁四月立夏,邑之文武官吏,俨然造焉。凡邑之力农而服田者,咸盂酒豚蹄而从之,名曰迎水之祭。   永康酒枣   绵蓬酒   草类:蓬,有绵蓬、刺蓬、水蓬。子皆可食,而味苦涩。遇寒,山民采以救荒。绵蓬籽亦可酿酒。   中卫古代酒诗   黄河泛舟   黄恩锡   旧志载:黄河晓渡。锡于河晓渡屡矣。不独春秋风雨,即诘朝唤渡,浊流拍岸,景殊无取。故不若扁舟载酒,夹岸堤柳,村花映带,洪流触目,渚凫汀鸥,飞鸣芦浦。每于浊浪土崖间,见蓑笠渔人,苇篷小艇,举网得鱼,于时买鲜浮白,啸咏沧洲,令人流连忘归矣。   【注释】黄恩锡,滇赕北(今云南永胜县)人。清乾隆年间甘肃宁夏府中卫县知县,政声佳。   迎水祭   张若敏   (龙神)庙既成,奠且有日。每岁四月立夏,邑之文武官吏,俨然造焉。凡邑之力农而服田者,咸盂酒豚蹄而从之,名曰迎水之祭。   【注释】张若敏,陕西富平人。清代举人,清乾隆年间任中卫教谕。   庚辰西域清明   耶律楚材   【注释】耶律楚材(1190~1244年),辽太祖耶律阿保机的九世孙。自幼学习汉籍,精通汉文,“博及群书,旁通天文、地理、律历、术数及释老医卜之说,下笔为文,若宿构著”。蒙古军攻占燕京后,耶律楚材为蒙古汗国大臣,辅助成吉思汗。蒙古太祖二十一年(公元1226年),耶律楚材随成吉思汗征西夏,“二月,取黑水等城。夏,避暑于浑垂山。取甘、肃等州。秋,取西凉府搠罗、河罗等县,遂逾沙陀,至黄河九渡,取应里等县”(《元史·太祖本纪》),枸抵达今宁夏中卫市。耶律楚材在成吉思汗、有襄助之功。元世祖忽必烈于中统二年(1261年)追封广宁王,谥号文正。   黄河行   黄河水,水阔无边深无底,出西纪,元气融结自此始。地维崩兮天柱折,流不已。九功歌成四载止,黄熊化作苍龙尾。双谷工凿断海门开,两鄂崭崭尚中峙。盘涡荡激,回湍冲射,悬崖飞沙,断岸决石,瞬息而争靡。洪涛巨浪相豗,怒声不住从天来。初如两军战方合,飞炮忽下坚壁摧。又如丰隆起行雨,鞭笞铁骑驱奔雷。半空澎湃落银屋,势连渤澥吞淮渎。天吴八首兮,魌鬼佳独足。潜潭雨过老蛟吟,明月夜照鲛人哭。扁舟侧挂帆一幅,满耳萧萧鸟飞速。徐邳千里半日程,转盼青山小如粟。吁嗟雄哉!其水一石,其泥数斗。滔滔汩汩兮,同宇宙之悠久。泛中流以击楫兮,招群仙而挥手。好风兮东来,酬河伯兮杯酒。   【注释】贡师泰(1293~1362年),宣城县人。元泰定四年(1327年)进士,历任翰林待制、监察御史、吏部侍郎、兵部侍郎、礼部尚书等职,至正二十二年(1362年)诏为秘书卿。贡师泰以文学知名当时,著有《诗经补注》《玩斋集》《东轩集》等。   壬子行边暖泉暂憩   刘尚朴   【注释】刘尚朴,明代信阳人。万历乙未进士,曾任宪臬、山东布政司参政,续作《万历信阳州志》   书怀   殷仁   【注释】殷仁,明代分巡副使。   槽湖春波   佚名   即马槽湖。昔以浸潦水积成湖,今水泄湖干,居民报垦成田矣。   前题   编修查昇   赠别碾伯黄大伊调任中卫   纪虚中   【注释】纪虚中,乾隆丁巳(1737年)进士,升任岳常道。   登石空寺   黄恩锡   中卫竹枝词   黄恩锡   樵云黄同年惠中卫酒   举人李孝洋,香楠江西。   (【周按】本文药方系研究资料。若依方服用,须遵医嘱。特此声明。)   -----------   【注释】(1)苏轼自注:正辅分人参一苗,归种韶阳。来诗本用亚字,惠州无书,不见此字所出,故且従木奉和。   (1)原诗注:碾邑时有虎患,亲行驱捕,虎潜踪远遁。

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