第二十一章元明枸杞宫廷御酒   元明时期,枸杞酒在钦定13种宫廷御酒中名列前茅。   据《饮膳正要·卷第三·米谷品》载:“枸杞酒,以甘州枸杞依法酿酒。补虚弱,长肌肉,益精气,去冷风,壮阳道”。《饮膳正要·卷第二·神仙服食》载:有种称作“金髓煎”的枸杞酒,饮之能使人“延年益寿,填精补髓,久服发白变黑,返老还童”。“金髓煎”制法如下:“枸杞(不以多少,采红熟者)。右用无灰酒浸之,冬六日,夏三日,于沙盆内研令烂细,然后以布袋绞取汁,与前浸酒一同慢火熬成膏,于净磁器内封贮。重汤煮之,每服一匙头,入酥油少许,温酒调下”。   以上包括“枸杞酒”在内的钦定13种宫廷御酒,均载于《饮膳正要》。《饮膳正要》是元朝宫廷饮膳太医忽思慧所著。忽思慧是蒙元时期著名的营养学家。元仁宗延祐二年(1315年),忽思慧任元朝宫廷饮膳太医,掌管皇室的饮食调理、养生防病等事,他先后侍奉过元仁宗之母兴圣太后答己、文宗皇后卜答失里。   忽思慧供职于朝廷,任宫庭饮膳太医多年,有条件广泛收集历代名医名著的养生经验和宫廷饮膳秘籍,善于研究与实践,积枸累了丰富的饮膳经验,并于1330年编撰为《饮膳正要》。《饮膳正要》虽是为皇帝延年益寿编纂,普遍指导意义。明朝景泰七年,为刊印此书特意作序盛赞,钦定《饮膳正要》,服食枸杞的方法很多。   服枸杞   《饮膳正要·卷第二·神仙服食》载:唐代《食疗》云:枸杞叶能令人筋骨壮,除风补益,去虚劳,益阳事。春夏秋采叶,冬采子,可久食之。对服食枸杞“令人筋骨壮……益阳事”的功用,南北朝时期的“葛仙翁”“山中宰相”、著名医药学家陶弘景就说过:“(枸杞)今出堂邑,而石头烽火楼下最多。其叶可作羹,味小苦。俗谚云:去家千里,勿食箩摩、枸杞。此言其补益精气,强盛阴道也。箩摩一名苦丸,叶浓大,作藤生,摘之有白乳汁,人家多种之。可生啖,亦蒸煮食也。枸杞根、实,为服食家用,其说甚美,仙人之杖,远有旨乎”。陶弘景说服食枸杞能“补益精气,强盛阴道”,所以提醒人们出远门后不要服食枸杞子,以免思家心切。陶弘景说,世称枸杞子为“仙人之杖”是有很深遂的道理的。   枸杞羊肾粥   《饮膳正要·卷第二·食疗诸病》载:治阳气衰败,腰脚疼痛,五劳七伤。枸杞叶(一斤),羊肾(一对,细切),葱白(一茎),羊肉(半斤,炒)。右四味拌匀,入五味,煮成汁,下米熬成粥,空腹食之。

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