第十五章明清时期,中卫枸杞甲天下   明清两代,枸杞应用广泛,需求量大,规模经营。茨农积中国枸杞4000年的种植传统,精选良种,精心栽培,讲究品质,讲究产量,讲究效益,广泛流通。当时,服食枸杞很时尚,很普遍。   明太祖朱元璋的第五子周王朱橚在其《救荒本草》中说:枸杞“作羹食皆可;子红熟时亦可食;若渴煮叶作饮,以代茶饮之。”《弘治宁夏新志》将中卫(宁安)枸杞列为宁夏四大“贡品”之一。   明代医药家兰茂(1397~1476年),号和光道人、玄壶子,撰有《滇南本草》三卷,据该书载:“枸杞尖作菜,同鸡蛋炒食,治年少妇人白带”。   清初进步思想家唐甄(1630~1704年)著有《潜书》二卷。据清王闻远《西蜀唐圃亭(即唐甄)先生行略》载:唐甄“僦居吴市,仅三数椽,萧然四壁,炊烟尝绝,日采废圃中枸杞叶为饭”。   曹雪芹(约1715~1763年)还将枸杞写进了《红楼梦》。《红楼梦·第六十一回投鼠忌器宝玉瞒赃判冤决狱平儿行权》写道:柳家的道:“前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽来,打发个姐儿拿着五百钱给我。我到笑起来了,说二位姑娘就是大肚子弥勒佛,也吃不了五百钱的,这三二十钱的事,还预备的起。”   《嘉靖宁夏新志》在“物产”中将枸杞列入“药类”专项。明代医圣李时珍在《本草纲目》中说:“古者枸杞、地骨取常山者为上,其他丘陵阪岸者皆可用。后世惟取陕西者良,而又以甘州者为绝品。今陕之兰州、灵州、九原以西枸杞,并是大树,其叶厚根粗。河西及甘州者,其子圆如樱桃,暴干紧小少核,干亦红润甘美,味如葡萄,可作果食,异于他处者。……则入药大抵以河西者枸为上也。”宁夏中卫地在河西,珍所说的枸杞子“惟取陕西者良”河西走廊所产枸杞子品质最好,“味如葡萄,枸杞子中的“绝品”。   清代《中卫县志》“药类”条载:园。各省入药甘枸杞,皆宁产也。”“宁安”卫县,今属中卫市。当时,子, 各省从甘肃进货的枸杞实际上均产自中卫。中卫枸杞生产之兴盛,规模之大于此可见。   乾隆年间任中卫知县的云南人黄恩锡写过一首歌咏枸杞的记述诗,是当时红红火火的中卫枸杞生产的真实反映:   由上可知,中卫枸杞自古誉满寰中,名甲天下!   古往今来,枸杞有“十全之妙用焉”   历代营养保健理疗实践证明,服用枸杞已成为人们防病治病、强身健体、延年益寿的神品,各种医学典籍、私家著述对其妙用记载不胜列举。   明代医圣李时珍(约1518~1593年)根据历代对枸杞的研究记载,在其《本草纲目》中对枸杞的养生保健功效进行了历史性的总结:“春采枸杞叶,名天精草;夏采花,名长生草;秋采子,名枸杞子;冬采根,名地骨皮。枸杞使气可充,血可补,阳可生,阴可长,火可降,风可祛,有十全之妙用焉。”   枸杞种植历经4000年盛行不衰,根本原因在于枸杞养生保健、益寿延年的独特功效历经医疗实践证实,为社会所公认。这是枸杞产业蓬勃发展的原动力。   -----------   ①枸杞井:《山阳县志》载:井上有枸杞一株,相传千余年物,根深入井,其水甘冽,饮之能令人寿,因呼为甘泉。   ①原诗句中夹注曰:“相从归故山,不愧仙人杞”,《本草》:枸杞一名仙人杖。   枸杞饮食史话   中卫自古是酒乡。   中卫是枸杞的原生地。   中卫酿酒史料,散见于历代史籍。中卫旧史,载于地方志者,元代以前有《应理志草》;附见于《朔方志》者,明清以前有“前明故简”;辑录于《朔方新志》者,原有中卫县志“旧抄半册”;纂于古县志者,有《乾隆中卫县志》;总其大成者为《道光中卫县志》。   从历代史志中探寻枸杞饮食及中卫酒史,枸杞饮食及中卫酿酒可谓得天独厚,源远流长。   中卫酿泉枸   中卫古县志载:“酿泉,内各井之水作酒、味清冽,至城外之水即不及。”各井取水酿之味佳,至城外之水即不足”称之为“酿泉”,即酿酒之泉。用中卫代甘肃(包括今甘肃、宁夏、   酿酒名师都知道,酒所在,必有佳泉”。中卫古属北海,土高原。约在距今10万年~28万年之间,黄河流出青藏高原,从黑山峡冲出峡谷,在沙坡头拐成了一个月牙形的大湾进入中卫平原,向东流去,形成了现有河道地貌(参见师亚芹冯希杰:《西北地震学报》2002年04期),中卫老县城即位于黄河古道之上。中卫酿酒用的“酿泉”水全部取自数十万年前形成的地下深层古黄河水系,源自各种天然水、雪山水、矿泉水的渗浸、埋藏与自然过滤。   中卫旧属甘肃省,中卫酿造的酒味道清冽,是西北地区最著名之酒。中卫酿造之酒所以能名列前茅,是因为中卫酿酒之水取自中卫城内著名的古代“酿泉”。

上一页 下一页